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虾皮紫菜香茹云吞的家常做法

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虾皮<a href=/shicai/shuichanpin/ZiCai/index.html target=_blank><u>紫菜</u></a>香茹云吞

  云吞是广西、广东汉族小吃的一种, 叫云吞是因为粤语中馄饨的发音类似于云吞。 云吞也有了自己独特的风格,外皮以及里头的馅料都跟馄饨不同。而且云吞有各式各样的,有小锅云吞面,胡萝卜云吞,云吞面,鸡肉虾仁云吞,虾皮紫菜汤云吞,清汤青菜云吞,小锅紫菜云吞,干贝云吞等等。但最出名的应该算是虾仁和虾皮紫菜香茹云吞了,配上云吞面,辣椒油,馄钝皮香滑可口,内馅圆润无比,咬一口,肉汁喷射开来,鲜美的味道唇齿留香,喝一口汤,真香啊!

  食材主料

  猪前腿肉100g、香菇50g、蛋清半只、云吞皮100g、盐适量、小适量、胡椒粉适量、虾米适量、香油适量、紫菜适量、青菜适量、高汤适量

  步骤

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  1.把猪前腿肉碰成肉抹。

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  2.香茹提前用温水泡发。

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  3.把香茹和肉抹再一起剁成抹。

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  4.剁好的肉抹加入花,胡椒粉,盐,香油,半只蛋清,用力搅打起劲。

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  5.虾皮用热锅炒香。

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  6.炒好的虾皮,青菜紫菜花备齐。

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  7.用一根筷子挑少许肉抹,放在云吞皮的一角。

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  8.用筷子和拇指的配合把云吞皮往上包。

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  9.包好的云吞一边角用筷子沾一点水。

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  10.两对角黏在一起就行了。

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  11.包好云吞的样子,依次包余下的云吞。

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  12.水烧开,把云吞倒入锅里。

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  13.云吞煮到浮起,点一小碗冷水,再次把水煮开,放青菜煮熟。

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  14.高汤加入碗里,云吞和青菜捞到碗里,滴入香油,撒入胡椒粉,最上面加入海苔菜,虾米,和小

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  15.一碗鲜美的味道,唇齿留香的云吞即可。

  小贴士

  高汤需要提前熬制,如果没有可以用煮云吞的汤水。

  云吞怎么包都可以,只要不漏馅就行了。

  肉馅最好是自己剁,剁得越碎越有黏性。


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