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避风塘炒虾的家常做法

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避风塘炒虾

  避风塘炒虾好吃不仅仅在于里面的酥脆虾,还有炒香的蒜末和金黄的面包糠,热的风味尤佳,凉的作为下酒菜也是美美的。偶尔觉得和蒜末一起炒香的面包糠甚至比虾还要好吃,你是不是也有同感。

  食材主料

  虾12个、青椒半个、油适量、盐3g、大蒜半头、面包糠适量、淀粉适量、料酒15ml、胡椒粉1g、3片、半根、

  步骤

避风塘炒虾的做法步骤1

  1.把虾清洗干净,剪刀开背去掉虾线。

避风塘炒虾的做法步骤2

  2.虾里加盐,料酒,胡椒粉,腌15分钟。

避风塘炒虾的做法步骤3

  3.青椒切小丁、大蒜切末(不要切的太细碎了,要有颗粒感)。

避风塘炒虾的做法步骤4

  4.锅中放油,油温6、7成热时,把虾上拍上薄薄一层淀粉,下入虾炸至变色捞出。

避风塘炒虾的做法步骤5

  5.把油再次加到8、9成热,将虾回锅复炸后捞出沥油备用(炸两次虾更酥脆)

避风塘炒虾的做法步骤6

  6.锅内留少许底油,下蒜末煸黄煸香。

避风塘炒虾的做法步骤7

  7.倒入面包糠炒到金黄,注意油温不要炒焦了。

避风塘炒虾的做法步骤8

  8.倒入炸好的虾,加盐调味后起锅即可。

  小贴士

  1、炒蒜末的时候底油不要太多,炒出的面包糠比较干酥脆,图中我的油稍微多了些,不够干,不过也很好吃啦。

  2、虾反复炸两次,和做里脊道理相同。


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