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辣子炒嫩鸡的家常做法

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辣子炒嫩鸡

  辣椒炒鸡是由青椒鸡肉为主要原料的一道家常菜鸡肉选择年岁比较短的小公鸡,肉质细嫩易熟,滋味鲜美,非常适合炒。辣椒选择青辣椒,辣味不是非常浓郁,开胃、爽口、解腻,北方的朋友出锅时还可以放点大或者青蒜苗,也是非常搭的。

  食材主料

  小公鸡1000克、半个、3片、八角2粒、干辣椒2个、青辣椒2个、胡萝卜半根、香菜适量、生抽75g、老抽10g、25g、清水150g、料酒25g、25g、

  步骤

辣子炒嫩鸡的做法步骤1

  1.小公鸡洗净,剁小块,洗净,控干水份。 (买小公鸡或者三黄鸡,这样的鸡年岁小,肉质嫩,适合炒)

辣子炒嫩鸡的做法步骤2

  2.锅子烧开水,将鸡肉放入焯水1分钟。 (变色捞出即可,投入温水中洗净,控干水份)

辣子炒嫩鸡的做法步骤3

  3.将洗净控干的鸡肉放入电饭内,加入洋丝、片、八角、干辣椒

辣子炒嫩鸡的做法步骤4

  4.加入调料汁

辣子炒嫩鸡的做法步骤5

  5.搅拌均匀。

辣子炒嫩鸡的做法步骤6

  6.开启美的电饭煲煮饭功能。 (这个鸡比较嫩,选择普通的电饭煲功能即可,不用烹调很久)

辣子炒嫩鸡的做法步骤7

  7.一个程序完成,打开盖子,进行收汁。 (电饭煲盖着盖子的时候,是不熬水的,所以鸡肉熟烂之后,将盖子打开,然后工作10分钟左右,让汽跑出,汤汁收浓)

辣子炒嫩鸡的做法步骤8

  8.放入切好的青辣椒萝卜片。 (胡萝卜切菱形片,会更美观。先切宽约5厘米的段,然后截面朝下,切片即成菱形片)

辣子炒嫩鸡的做法步骤9

  9.搅拌均匀,至胡萝卜略软,出锅即可。(蔬菜过于熟烂导致营养流失,所以略软即可出锅)

  小贴士

  买小公鸡或者三黄鸡,这样的鸡年岁小,肉质嫩,适合炒。


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