皮冻晶莹剔透,吃在嘴里软嫩滑爽回味无穷。它还有补充胶原蛋白丰胸和养颜的效果呢! 别看一款小小的皮冻,它的做法也很多种,荤素搭配的创意做法,让皮冻不仅美味升级,颜值也升级啦!第一眼看到它就喜欢上了它,同做菜网小编一起学学吧!
一、水晶彩色皮冻
猪皮种所含有的胶原蛋白可是美肤的良品哦!在干燥的日子里,来一盘猪皮冻,是保护皮肤非常好的方法。
食材主料:猪皮250g、菠菜50g、胡萝卜50g、姜适量、葱适量、大蒜适量、八角适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、胡椒粉适量、白糖适量、
步骤
1.肉皮清水冲洗一下,放水里煮开
2.趁热,去掉猪皮上的油脂,反过来清除掉猪毛(这个活考验耐心),再清水冲洗
3.把肉皮切条再切成细粒
4.加清水煮开,撇去浮沫
6.捞去大葱,八角,盐调味,倒入容器晾凉,凝固后就可以倒出切块,淋上调料(姜末,蒜末,生抽,陈醋,胡椒粉,白糖混合均匀)就可以开吃了
7.菠菜焯水,加少许清水榨成汁,过滤
胡萝卜切块,加少许清水榨成汁,过滤
少许清水加老抽
8.原色皮冻汁一碗,趁热加盐调味
9.把四份颜色的皮冻用料理机打碎
先倒入胡萝卜色的,待凝固后再倒入菠菜色的
11.一种凝固后再依次倒入另外一种颜色,直至四种颜色的皮冻汁全部倒入凝固
12.用平整勺柄沿容器边缘划一圈
13.容器倒置,皮冻就很容易脱落了
14.切块,淋上调料(姜末,蒜末,生抽,陈醋,胡椒粉,白糖混合均匀),就可以享用了
小贴士
猪皮最好买大块,这样有利于操作
猪油脂尽量刮干净,那样皮冻吃起来才不腻口
汤汁煮的浓稠一点,口感更Q,如果喜欢吃的软嫩点的话,就不防多留点汤汁冻起来
等一种皮冻汁凝固后,如果加第二种的话,一定要是液态,天冷稍有凝固的话应该回温恢复液态再倒进去的,但温度也不宜过高,以免融化容器里已凝固的
滤出来的菠菜渣,胡萝卜渣,你可以烙饼吃也可以揉成面团里擀面条吃
切皮冻要一刀下去不应该迟疑,这样切出来的皮冻边缘才平整好看