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清蒸鲤鱼

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鲤鱼是我国汉族的一道传统名菜。清蒸鲤鱼不仅可以使鱼的营养成分流失较少,而且还能够更完好的保持鱼肉的鲜嫩滋味,更好的反映食物的原味。清蒸鲤鱼味道鲜醇清香,口感松软细腻,吃起来爽而不腻,是深受广大群众喜爱的一道美食。

清蒸<a href=/shicai/shuichanpin/LiYu/index.html target=_blank><u>鲤鱼</u></a>

清蒸鲤鱼的做法

清蒸<a href=/shicai/shuichanpin/LiYu/index.html target=_blank><u>鲤鱼</u></a>怎么做好吃

食材准备

鲤鱼、大、盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油,玉米油、片、花椒

方法步骤

1、将鲤鱼去鳞去鳃去内脏,用水冲洗干净。

2、用适量盐、胡椒粉、黄酒将鱼腌制20分钟左右。

3、鱼身开花刀,把片塞进刀口中。大洗净切段,塞入鱼腹中,把鱼装盘。

4、蒸锅水烧开,将鲤鱼连盘子一起放于笼锅上大火蒸10分钟左右。

5、关火,不开盖虚蒸5分钟左右,然后撒上丝及蒸鱼豉油,再虚蒸5分钟。

6、热锅放入玉米油,下花椒炸香,捞出花椒,趁热将油淋在鱼身上,即可食用。

小贴士

1、在鱼身上开花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。

2、鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。即关火后不揭锅盖,利用余热再蒸煮。

清蒸鲤鱼的家常做法

清蒸<a href=/shicai/shuichanpin/LiYu/index.html target=_blank><u>鲤鱼</u></a>怎么做好吃

食材准备

鲤鱼香菜、蒜、盐、胡椒粉、油。

方法步骤

1、将鲤鱼除去鱼鳞鱼鳃和内脏,清洗干净,并在鱼身两侧横着切上几刀花刀。

2、将香菜、、蒜洗净,蒜切片,切丝、切花备用。

3、用适量盐和胡椒粉均匀涂抹在鱼身上,腌制15分钟左右。

4、将腌好的鱼装盘,放入锅中蒸15分钟左右。

5、炒锅烧热,倒入适量油,待油7成熟时放入切好的蒜进行爆香一下。

6、将蒸好的鱼取出,趁热淋上爆香好的调料,放上香菜即可。

小贴士

1、腌制是去腥的关键步骤,要先把鱼身上的水分擦干,再放腌制用的调料。

2、鲤鱼不应选择过大,大了不易入味。

家常清蒸鲤鱼怎么做好吃

清蒸<a href=/shicai/shuichanpin/LiYu/index.html target=_blank><u>鲤鱼</u></a>怎么做好吃

食材准备

鲤鱼八角、桂皮、盐、料酒、老抽、蒸鱼豉油、香菜、花椒。

方法步骤

1、将鲤鱼去鳞去鳃去内脏,冲洗干净。

2、用盐均匀涂抹在鱼身上,腌制15分钟左右。

3、将洗净,切丝,小切段。和八角、桂皮一起塞进鱼肚子的。

4、再在鱼内外抹一遍料酒、酱油。淋上一层蒸鱼豉油。

5、然后把鱼装盘,蒙上一层保鲜膜,戳几个洞透气,上锅蒸15分钟。

6、将蒸熟的鲤鱼取出,拆去保鲜膜。

7、热锅放油,放入花椒,爆香后捞出花椒粒,趁热将油淋在蒸好的鱼身上,放入香菜即可。

小贴士

1、鱼不宜蒸太久,否则鱼肉质容易老。

2、蒙保鲜膜是为了避免水蒸气过多的进入菜里,影响菜的口感。

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