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鲶鱼的做法大全

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

有一种比较常见的鱼,浑身没有鳞片,还有还多黏液,滑滑的,不好抓稳,还有4根长胡须。没错,就是鲶鱼,作为一种常见的家常 鱼类,这种鱼肉质鲜嫩,让各位吃货都忍不住写出了很多鲶鱼的做法大全供大家学习,参考。

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鲶鱼的做法大全:蒜香鲶鱼

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鲶鱼是一种性情比较凶猛的鱼类,鲶鱼生活在底层,由于现在江河有一定污染,所以一定要清洗干净,另外我们可以配上一些消毒杀菌的大蒜一起煮。

食材准备

鲶鱼适量,大蒜适量,大一根,干淀粉,胡椒粉适量,盐适量。

方法步骤

1、将鲶鱼洗净切块加入干淀粉拌匀,大蒜剥好,大切段待用;

2、炒锅中放油烧热,然后放入大段爆香,再放入大蒜,加热水淹没大蒜;

3、扰民精辟放入适量的胡椒粉,煮开后放入鲶鱼块,盖锅,水开后转小火

4、待鱼肉脱骨时,放入盐,拌匀后出锅即可。

鲶鱼的做法大全:红烧鲶鱼

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做鱼当然少不了红烧了,红烧的鱼才更加有味道,虽然清更有本色鱼味,不过如此甚好。

食材准备

鲶鱼600克,大蒜25克,老抽1汤匙,料酒1汤匙,盐3/2茶匙,米2茶匙,1茶匙,10克,5克。

方法步骤

1、鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净,切片,斜切成段待用;

2、炒锅中放油烧热,放入海鲶鱼蒜,中小火煸2分钟;

3、锅内加老抽、米、料酒、盐、白,再加入适量的水,大火烧开;

4、然后加盖中火炖至锅内汤汁浓稠即可出锅。

小贴士

喜欢吃五香麻辣味的还可放一些桂皮,八角,干辣椒

鲶鱼的做法大全:香炸鲶鱼

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由于清蒸的方法非常简单,人人都会,这里就不说清蒸鲶鱼的做法了,改做一道油炸的鲶鱼

食材准备

鲶鱼两条,青椒一个,鸡蛋一个,面粉适量,淀粉适量,料酒,酱油蚝油,油,盐,花椒,大料,辣椒干,黑胡椒粉。

方法步骤

1、先将鲶鱼洗净,处理好后把鲶鱼切块,然后用酱油,盐和蚝油调汁,腌二十分左右;

2、放入淀粉,面粉按1:4,打入鸡蛋放适量水,打成稠稠的面糊;

3、锅中放油烧热,油冒烟后转小火,将鲶鱼块裹好面糊,入锅炸至金黄色;

4、炸好的鲶鱼要静置一下下,然后倒入新油,放入花椒大料辣椒干,炒出香味;

5、倒入青椒块,翻炒,再倒入鲶鱼块,根据口味放一点点盐和胡椒粉即可。

小贴士

鲶鱼的时候选着小火容易控制火候,避免炸糊。

家常鲶鱼的做法技巧

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在家里制作鲶鱼的菜肴的时候,需要注意的小技巧就是,鲶鱼非常滑,可以用一些防滑的东西逮住它,避免宰杀,切割的时候弄伤手。另外鲶鱼一般可以搭配用来做炖茄子黑豆豆腐一类的食材。