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水蒸蛋怎么做好吃?
想要做好水蒸蛋,首先要把握好蛋与水的比例,以家庭吃饭的小碗为单位,基本上是1只鸡蛋加4/5碗的冷水。蛋打匀之后最好用过滤网过滤,将没打匀的杂质去 除。蒸蛋前先将蛋液用保鲜膜包好,这样蒸出来的蛋会比较嫩,而且不会起泡(但要选那种耐高温的保鲜膜)。蒸蛋时的火候一般选择中小火,火太大蛋液会蒸空 的。
一般制作蒸菜都要等蒸汽出来方可下锅蒸,蒸蛋也是如此,如蒸汽没出来就把蛋放入,可能会造成蛋不能完全凝固,还会造成蛋液里的盐分下沉,使蛋蒸好后下面特别成,而上面则很淡。
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