八大菜系
鲁菜
川菜
粤菜
闽菜
苏菜
浙菜
湘菜
徽菜
做菜视频
家常菜
美容菜
美食DIY
风味小吃
养生菜谱
特色美食
国外美食
饮品甜点
烘焙食谱
汤粥做法
记录片
家常菜谱
小吃
热菜
小炒
凉菜
早餐
汤羹
煲粥
饮品
午餐
晚餐
下午茶
火锅
荤菜
卤菜
素菜
奶昔
果酱
酱菜
盖浇饭
炒饭
三明治
布丁
粽子
其他
健康饮食
食材百科
食疗菜谱
美容瘦身
母婴饮食
疾病调理
饮食常识
烹饪技巧
厨房常识
四季食谱
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
特色面食
面条
馒头
包子
面食
烘焙
饼干
面包
蛋糕
馄饨
饺子
花卷
意面
春卷
披萨
糕点
蛋挞
饼类
月饼
食材大全
肉禽类
水产品类
蔬菜类
果品类
米面豆乳
药食及其他
调味品类
美食问答
专题频道

咖啡奶油蛋糕卷的家常做法

来源:家常菜网 分类:蛋糕 时间:2017-01-14 16:05:46

  原味太单调?可可太普通?换个咖啡提提神吧!这款充满力量与热情的蛋糕卷,香浓诱人,口感湿润有弹性,吃货们千万不要错过哦!

  蛋糕片:

  蛋黄5个、低粉40克、黄油40克、蛋白4个

  细砂20克、速溶咖啡15克、细砂70克、热水5克

  馅料:

  奶油250克、速溶咖啡10克、粉10克

  操作步骤:

  1、蛋黄加入细砂,用电动打蛋器打发至颜色变浅

  2、15克速溶咖啡加入热水搅拌均匀

  3、然后加入到蛋黄中,搅匀

  4、接着筛入低粉,搅拌至无颗粒

  5、最后倒入隔水融化好的黄油,一起拌匀备用

  6、蛋白分3次加入细砂打发至湿性发泡

  7、按照戚风蛋糕混合的方法混合蛋黄糊跟蛋白,然后倒入铺有油纸的烤盘中,摊平

  8、送入预热好的烤箱中层,上下火190度,烤11分(根据自家烤箱脾气调节温度,一面烤的太干卷起来的时候开裂)

  9、烤好的蛋糕取出趁热撕掉油纸再盖上,底部再垫张油纸,放烤网上冷却

  10、蛋糕片稍微切掉四边备用

  11、奶油粉加10克速溶咖啡打发至稍微有流动性有纹路出现(打发好放冰箱冷藏一会儿)

  12、铺张油纸放上蛋糕片,铺上奶油,一头堆成山丘状,另一半将奶油铺开,摊薄(如图)

  13、然后从奶油多的那一头卷起,卷好后将油纸拧紧,然后放冰箱冷藏半小时,定型后取出切块即可食用

  成品欣赏


返回家常菜网首页