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乳酪蛋糕的做法

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喜欢吃乳酪的朋友,其实可以在家自己动手做乳酪蛋糕,因为乳酪蛋糕的做法很简单,而且跟外面那些餐馆做的乳酪蛋糕比起来,自己做的乳酪蛋糕又健康,吃起来更放心。

乳酪蛋糕食材介绍

主料:

奶油奶酪(125g) 黄油(37g) 牛奶(100g) 低筋面粉(32g) 鸡蛋(2个) 白(2g) 白砂(62g)

辅料:

电动打蛋器() 小碗() 烤盘() 轻乳酪蛋糕模具() 搅拌盆() 刮板() 搅拌器()

乳酪蛋糕的做法步骤:

1.面糊制作阶段:融化黄油,将黄油倒入一个小碗里,然后取一个锅,将锅里的水烧至盆底冒小泡,然后将小碗坐上。

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2.将奶油奶酪倒入搅拌盆里,用电动打蛋器中档打至发白,出现很多小尖就可以了。然后倒入三分之一牛奶,低速搅拌至没有颗粒后再加入三分之一牛奶,分三次将牛奶奶油奶酪低速搅拌均匀。

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3.将低筋面粉倒入面糊里,用手持搅拌器搅拌至没有面粉。再倒入融化好的黄油,继续搅拌至均匀状态。

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4.现在我们来分蛋,注意这个手法,将鸡蛋磕开,通过将两半蛋壳互相倒来倒去的方法,将蛋白蛋黄分开,将分开后的蛋黄倒入面糊里搅拌均匀。

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5.打蛋白霜了,将砂倒入蛋清里,低速搅打,质感稍微绵密一些后转高速搅打,这样做是为了不让蛋白飞溅出来。

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6.烤箱预热,150度预热10分钟。

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7.倒入三分之一的蛋清,划动均匀以后倒入剩下的全部蛋清,继续用划动的手法搅拌,混合至一个颜色就可以了。

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8.将黄油薄薄的抹在容器上,防止粘锅,剪一个和磨具底部相同大小的油纸贴在容器底部。然后将做好的面糊倒进去,震动一下,敲出里面的大气泡。

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9.烤制阶段:取烤盘,在盘中注入半层凉水,将蛋糕模具放入,我们采用这种半烤半的方式来进行烘烤。

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10.首先150度,烤20分钟至表皮上色。

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11.然后转125度再烤20分钟。如果拍一拍表面有弹性,那么乳酪蛋糕就做好了。

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