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10寸戚风蛋糕的做法

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

10寸<a href=zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>的做法

10寸戚风是很美味的简单家常菜,但是如何把这道菜好吃,做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说10寸戚风蛋糕的做法步骤,看看10寸戚风蛋糕怎么做既美味又好吃。

10寸戚风蛋糕食材介绍

主料:

低筋粉(150克) 鸡蛋(8个) 玉米油(60克) 牛奶(70克) 细砂(90克) 粉(20克) 柠檬汁(5滴) 香草精(3滴)

10寸戚风蛋糕的做法步骤:

1.全部材料和工具清单!材料全部过秤、鸡蛋分离、低筋粉过筛三遍!

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2.做蛋糕要知道顺序一步一步走下去、先进行蛋清打发!柠檬、细砂

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3.我用的是客来美250W的打蛋器、如果功率小应该是中速、我用的是低速打60秒、出现粗泡可以加三分之一的细砂

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4.第一次加入细砂用打蛋器中速打60秒!已经达到八分发可以制作芝士蛋糕!

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5.再加三分之一细砂中速继续打60秒!已经达到九分发、可以制作中空的戚风蛋糕

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6.最后再加剩余的细砂还是60秒!完成了蛋清的打发!已经达到十分发!这就是戚风蛋糕的专用蛋清了!打好后放冰箱冷藏备用!

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7.打蛋头不用洗直接打散蛋黄!蛋黄中加香草精加粉打10秒!

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8.左边是打散的蛋黄加入玉米油边加边打!用低速打均匀!

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9.加入牛奶同样边加边打打均匀!

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10.左边是打均匀的蛋黄糊!开始分三次加入低筋粉!

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11.这个时候可以预热烤箱了150度10分钟!

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12.加三分之一的低筋粉用打蛋器低速打散!10秒左右!

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13.左边是第一次加入低筋粉搅拌的样子!在加三分之一的低筋粉打散后再加剩余的低筋粉继续打均匀!低筋粉一共用24秒完成!

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14.这是刚刚打好的蛋黄糊!用橡皮刮刀沿着四壁搞均匀!

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15.开始制作蛋糕糊了!冰箱取出打发的蛋清取三分之一的蛋清进蛋黄糊中切拌均匀!

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16.用翻拌的手法从下而上的翻拌均匀!

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17.右边是第一次翻拌均匀的蛋糕糊!

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18.蛋黄糊倒入蛋清中继续切拌均匀!这是做好的蛋糕糊!颜色变成一样了蛋糕糊细腻了就可以了!

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19.从30公分高处将蛋糕糊倒入模具这是刚刚倒好的蛋糕糊!震几下摇一摇模具就平了、再用竹签划Z字型消泡!

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20.烤箱预热完成把模具放入烤箱!设烤箱温度150度时间45分钟烤完全程!

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21.这是烤30分钟的样子!没有开裂!

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22.时间到拿出震几下倒扣在网格上冷却!三个小时才能脱模!

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23.三小时候用手轻轻往里面掰来回几次蛋糕就可以顶出来了!底部同样的方法轻轻的往里面掰很方便的脱模了!

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24.出来的蛋糕是不是萌萌哒!

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25.再来一张看看很漂亮!做好的蛋糕打包送人了!切开的样子看不到了!过几天还要做这款蛋糕自己吃再补上!

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2小贴士:

蛋糕做到现在我发现蛋清打发是一个重要的组成部分、蛋糕发不发跟蛋清打发有关!底部结块跟低筋粉切拌有关系!

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