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抹茶戚风蛋糕~八寸的做法

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抹茶<a href=zt/qifengdg target=_blank><u>戚风蛋糕</u></a>~八寸

抹茶戚风~八寸是很美味的简单家常菜,但是如何把这道菜好吃,做法和步骤是很关键的。下面做菜网小编就为大家说说抹茶戚风蛋糕~八寸的家常做法步骤,看看抹茶戚风蛋糕~八寸怎么做既美味又好吃。

抹茶戚风蛋糕~八寸食材介绍

主料:

鸡蛋(8个(大的就6个)) 牛奶(60ml) 白砂蛋黄)(15g) 玉米油(20g) 低筋面粉(100g) 抹茶粉(20g) 白砂蛋白)(50g) 盐(适量) 白(2滴) 八寸模具(1个)

抹茶戚风蛋糕~八寸的家常做法步骤:

1.准备好所有材料

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2.把蛋黄、蛋白分别分离在两个无油无水的器皿中

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3.在蛋黄中加入牛奶,搅拌均匀

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4.加入白砂搅拌均匀

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5.再加入玉米油,搅拌均匀

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6.把低筋面粉、抹茶粉过筛到蛋黄中,快速翻拌均匀,不要搅拌划圈以免面粉起筋

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7.翻拌均匀的抹茶蛋黄糊,放至一旁备用

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8.在蛋白中加入适量盐和2滴

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9.用打蛋器打发蛋白呈泡泡状态即可加入三分之一的白砂.

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10.继续打发蛋白膨胀有纹路即可再加入另外三分之一的白砂

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11.把最后的白砂加入,继续打发

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12.打发好的蛋白呈硬性泡发,打蛋器提起呈三角,纹路清晰不消失

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13.烤箱125度预热10分钟

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14.蛋白分三次加入,取出三分之一加入后快速翻拌均匀,不要划圈以免消泡

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15.再取出三分之一的蛋白,翻拌均匀

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16.再把最后的三分之一加入,翻拌均匀

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17.翻拌好的抹茶蛋糕糊

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18.把抹茶蛋糕糊倒入八寸活底模具中,并且轻轻震出气泡,也可以用牙签画Z字消除气泡

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19.放入烤箱下层

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20.用125度烘烤60分钟,烤箱温度根据自家烤箱脾性调制

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21.时间到了,出炉咯!

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22.出炉后马上震几下之后倒扣

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23.晾凉透后就可以脱模(我有点着急,没有完全凉透就脱模,有点不美)高度还是非常满意的

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24.抹茶戚风蛋糕 松松软软的

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25.成品图

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26.再来一张,美美哒

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2小贴士:

1.装蛋白和蛋黄的器皿一定要无油、无水;2.蛋白打发到硬性程度打蛋器提起呈三角形状态;3.火候根据自家烤箱的温度进行调整;4.烘烤时要注意看火,看着色的深浅随时调温;5.打蛋白的方法要先慢后快,这样蛋白才容易打发,蛋白的体积才更大。

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