奶油薄
饼材料:
酥皮材料A：10公克，
高筋面粉300公克，
低筋面粉150公克，细砂
糖15公克，冰水300公克，酵母3公克，
鲜奶油50公克，酥皮材料B：200公克，
炼乳30公克，高筋
面粉50公克，其他
材料：适量，粗砂
糖适量
做法:
1.先将酥皮材料B中的起酥油和高筋
面粉、
炼乳一起搅拌均匀。
2.再依酥皮材料的份量和作法1的材料一起制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
3.将作法2已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成宽28公分、0.3公分厚度的酥皮面皮后，静置松弛30分钟。
4.使用刀子将面皮以长28公分、宽16公分对角切成三角形，再于表面上刷上全蛋液并撒上粗砂
糖后，戳出数个细洞放入
烤箱以上火200℃、下火140℃烤约20分钟。
