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湘菜特色菜蒜泥白肉怎么做?

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

用料:猪五花肉,蒜,香菜,盐,鸡精酱油,秘制红油,芝麻,香叶,大料,花椒,豆蔻,茴香
做法:
1、把整块的五花肉放到装有,香叶,大料,花椒,豆蔻,茴香酱油的锅里煮半个小时,这样处理的肉味道很好,除了做蒜泥白肉也可以做回锅肉,蒜切成蒜泥。
2、把煮好的五花肉放到凉水里泡上10分钟,然后切成薄片,装到盘子里放上少量的酱油上锅再15分钟,这样做的目的是为了把猪肉的肥油都蒸出来确保口感不是很油腻,蒸好后把盘子里蒸出的油和汤汁倒掉。
3、调汁,把蒜泥放到一个碗里,然后放入秘制红油,芝麻,盐,鸡精,少量的酱油(一定不要放的太多影响味道)后淋到蒸好的肉上,放上香菜就可以了。
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