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番茄酱怎么做?

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

  1、番茄洗净,放入开水锅中煮一会,皮爆裂后拿出,稍凉后将皮剥掉(这个过程中,番茄会出不少水,这个番茄水可是有用的哟~~在其他日志中我再做介绍)

  2、将去皮番茄放入食谱加工机中打磨成糊,然后过滤掉番茄籽(图一)

  3、图二是过滤完成的番茄酱原汁

  4、放入不锈钢锅中烧开后中小火加热浓缩,此过程需要不停搅拌以免糊锅,浓缩到只剩一半的浓稠汁液后就加入少许盐再熬一会儿可以了(图三)

  5、熬好的番茄酱放凉后,盛入洗干净的瓶子中,倒入少许高度白酒,盖上盖子,放入冰箱冷藏。

  备注:

  1、做番茄酱和使用过程中都不能沾生水和油;

  2、加盐和高度白酒是防止变质