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青椒炒肉怎么做好吃 青椒炒肉的做法大全

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青椒炒回锅肉的做法

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食材准备

五花肉300克,青椒250克,、蒜各适量,剁椒50克,盐1大匙,鸡精酱油、料酒、豆豉各适量。

方法步骤

1.将五花肉用清水洗净,入沸水汆烫,捞出沥干,晾凉后切成小片;青椒洗净,去蒂,以斜刀切片;、蒜分别洗净,切丝,蒜切片。

2.油锅烧热,放入丝、蒜片炒香,将五花肉片倒入锅中,加适量盐,煸炒至九成熟,盛起备用。

3.另起锅,加油烧热,放入切好的青椒片,大火煸炒,加盐、剁椒炒匀,再将做法2中的肉片倒入锅中,翻炒均匀。

4.调入酱油、料酒、豆豉,继续翻炒片刻,出锅前加入鸡精调味即可

小贴士

1.要炒好此道菜,火要大,手要快,不能加水炒,否则就不能凸显鲜辣、辛香、味美的特色。

2.青椒切好后,要加少许腌一下,洗净、沥干水分后再下锅煸炒,可使青椒脱皮,风味更佳。