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8款的素饺子馅做法推荐 素馅饺子的做法大全

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

  二、西红柿鸡蛋馅饺子的做法

  西红柿鸡蛋是一道经典家常菜,所以,西红柿鸡蛋饺子,也绝对的经典,没话说!

8款的素饺子馅做法推荐 素馅<a href=zt/jiaozi target=_blank><u>饺子的做法大全</u></a>

  原料:西红柿一个,鸡蛋两个,适量,盐3克,2克,植物油少量(以上的材料可以包20个饺子)

  做法:

  1、把西红柿切成两半,然后用勺子将西红柿内充满水份的瓤挖出。

  2、我们将去掉瓤的西红柿切成小粒(为了保证口感,不要切得太碎),然后放入拌匀。这个步骤是为了用西红柿脱水。同时放能够中和一下西红柿的酸,少量的还有提鲜的作用。

  3、将两个鸡蛋打到碗里,把我们之前挖取的西红柿瓤切成小块放入鸡蛋中,然后我们把西红柿脱出来的水也滤到鸡蛋液中,这里要注意,西红柿汁的量不能超过鸡蛋液总量的三分之一。

  4、在滤掉汁的西红柿碎里放入少量植物油拌匀,这个步骤是因为油能够包裹住西红柿本身味道的同时,还能让西红柿不出水。

  5、取炒锅,放入少量的油,油热后放入花炒香,然后放入和西红柿汁混合好的鸡蛋液炒碎。

  6、将鸡蛋碎放入处理好的西红柿碎拌匀,调入盐,我们的馅就做好了

  西红柿鸡蛋馅的小窍门:

  1、将西红柿瓤挖出。因为西红柿瓤中的水份最多,如果带着瓤直接切丁调馅非常容易出汤,会影响饺子成型。

  2、就是步骤(2)里,我们在切碎的西红柿里方入少量的。放的目的是因为能让西红柿脱水,同时能够中和西红柿本身的酸并且起到提鲜的作用。

  3、我们把西红柿瓤和西红柿汁放入鸡蛋液中,首先解决了西红柿瓤和西红柿汁的浪费问题,其次,放入汁再炒出来的鸡蛋碎,口感非常嫩,可谓一举两得。