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东北地三鲜怎么做?

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版



材料:
茄子土豆青椒红椒
配料:
生抽、盐、料酒、清水、水淀粉、香油、郫县豆瓣(可不放)
做法:
1、准备材料。
2、将土豆去皮滚刀块。茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形。
3、将茄子土豆微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右。
4、炸好的茄子土豆、青红椒盛出备用。
5、取一只小碗,倒入生抽,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁。
6、锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣炒匀(郫县豆瓣可不放)。
7、放入炸好土豆茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。
8、最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。



小贴士:
茄子土豆用微波炉转后,就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。
◎水淀粉可用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。
◎这是一道急火快炒的菜,所以最好提前调配好酱汁。