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酸甜茄汁豆泡怎么做?

来源: 家常菜网 编辑:家常菜网 访问手机版

  烹制材料(三人份)

  材料:

  三角豆泡(170克)、(1/2个)、蒜(3瓣)

  调料:

  盐(1/5汤匙)、(2汤匙)、白(2汤匙)、番茄汁(6汤匙)、生粉(1/2汤匙)

  做法:

  1 豆泡切成三角形;洋洗净切成丝;蒜头剁成末;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。

  2 烧热锅内2汤匙油,放入洋丝和蒜末爆香,炒至洋变软。

  3 注入1碗清水,加入1/5汤匙盐、2汤匙白、2汤匙和6汤匙番茄汁炒匀,煮至汤汁沸腾。

  4 倒入豆泡不断翻炒,让其裹上一层茄汁,以中火煮2分钟,让豆泡稍微膨胀且入味。

  5 待锅内汤汁浓稠,浇入生粉水勾芡,即可上碟。

  贴士

  1、豆泡下锅后要不断翻炒,让它裹上茄汁;豆泡煮入味便可,可保持其香脆的口感;如果想吃软身点的豆泡,则可煮久一点,让它软化。

  2、洋炒软后会有甜味,可中和番茄汁的酸味,使成菜味道更加香甜。

  3、不同牌子的番茄汁,其酸甜程度都不同,应一边试味,一边下番茄汁和白等调料,直至酱汁酸甜顺口,便可停手。

  4、豆泡是油炸物,烹煮时容易吸水,先注入适量清水再调制酱汁;待豆泡煮好后,浇入生粉水勾芡,使汤汁浓稠、可挂糊就行。